Recept -Baugetter

Jag har än en gång bakat med lite vetesurdeg, denna gång blev de baugetter. Gu´så goda de blev, sådär härligt fluffiga, ihåliga och med en knaprig yta.

Receptet räcker till ca 2 Baguetter

Dag 1, kväll

200g vetesurdeg

300g vetemjöl special

300g ljummet vatten

Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke. Täck bunken med plastfilm och låt den stå och jäsa över natten.

Dag 2, morgon

Surdegen från gårdagen

15g jäst

2 dl ljummet vatten

7 dl vetemjöl special

1 tsk strösocker

2 tsk salt

ca 4 dl vetemjöl special till utbakning

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i surdegen från gårdagen, mjöl och socker. Blanda med tex en träslev tills alla klumpar har försvunnit, tillsätt saltet och rör om i degen ytterligare.

Låt degen jäsa övertäckt, i ca 1,5 timma.

Ta sedan upp degen på ett rikligt mjölat bakbord och dela den i 2 lika stora delar.

Knåda varje bit lite lätt så att det blir spänst i degen och rulla sedan dem till avlånga baguetter. Låt baguetterna jäsa övertäcka på mjölade, bakplåtspappersklädda plåtar i ca 45 minuter.

Snitta baguetterna och grädda dem i nedre delen av ugnen i 250 grader, ca 25 minuter.