Mammas morsdag tårta

Igår var det morsdag här i Sverige och de firades såklart med en tårta hemma hos min Mamma.

Fylld med:

Jordgubbsylt

Jordgubbar

Vaniljkräm

Grädde

Spritsad med grädde

Dekorationer av sockerpasta och MMF

"Turn-table"

Min Mamma är Världens bästa Mamma, igår fick jag denna av henne, en handgjord "turn-table" som jag kan använda när jag täcker och spritsar tårtor.

Student tårta

IB3 som går på YBC har även en del laktosintolleranta personer i klassen så denna tårta var helt laktosfri.

Fylld med:

Jordgubbsylt

Vaniljgrädde

Grädde

Täckt i MMF

Dekorationer av sockerpasta och MMF

Student tårtor

Igår tog våra elever studenten och jag fick äran att göras deras tårtor till studentlucnhen.

Fyllda med:

Jordgubbsylt

Vaniljkräm

Grädde

Täckt i MMF

Dekorationer av sockerpasta och MMF

Frosting/Fyllning -Vitchokladfluff

Ingredienser:

3dl grädde

100 g vitchoklad

Gör såhär:

Värm upp grädden i en kastrull, den får inte koka!

Bryt ned den vita chokladen och låt den smälta.

Ställ blaningen kallt, helst i kylen i ca 12 h.

Vispa upp vitchokladfluffen och spritsa på cupcakes eller ha som fyllning i tårta.

Vaniljcupcakes med jordgubbsylt

Jag fick en beställning på 35 cupcakes, här är resultatet.

-Vaniljcupcakes med jordgubbsylt, frosting av vitchokladfluff och dekorationer av sockerpasta.

Ingredienser:

ca 12 st muffins
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125g smör eller margarin
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk

1tsk hallonsylt i varje muffin

Gör såhär:
Vispa margarin och socker vitt. Tillsätt ägg ett i taget.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl i en skål.
Blanda ihop de torra ingredienserna med margarinsmeten.
Häll i mjölken och rör ihop.
Fyll muffinformarna till hälften och lägg en tesked med hallonsylt i varje form.

Grädda i 175 grader i ca 15-20 min.

Dagens förberedelser

Idag har jag gjort en hel del förberedelser i sockerpasta för kommande bakverk. Jag är helt slut i fötterna efter att ha stått i köket nästan hela eftermiddagen.

Choklad...?

Ett kärt barn har många namn, vad kallar Ni dessa för?

Gräddtårta

I går fyllde en kollega 40 år så jag tog med denna tårta till jobbet.

Fylld med:

Jordgubbsylt

Vaniljkräm

Grädde

Spritsad med grädde

Dekorationer av sockerpasta

Non-stick spray

Jag har en burk med non-stick spray men som jag aldrig har andvänt, igår gjorde jag det, och det ska jag fortsätta med!

Den var så bra!

Verkligen non-stick!

Schwarzwaldtårta

Min sambos mamma K fyllde år igår men vi var där i söndags och fikade, jag fick äran att göra hennes favorit tårta, schwarzwald.

Jag är mycket nöjd med resultatet då det var första gången denna gjordes.

Rågsurdegsgrund

Dag 1, kväll

30 g kallt vatten

8 g rågmjöl
Rör ihop mjöl och vatten i en burk, lägg på (men skruva inte åt) locket och ställ någonstans där det gärna är några grader varmare än rumstemperatur.

Burken ska stå två dygn innan det är dags för nästa steg.

Skaka burken försiktigt morgon och kväll fram tills dess.

Dag 3, kväll

8 g rågmjöl

Blanda i det nya mjölet och låt stå över natten.

Dag 4, morgon

16 g rågmjöl

30 g vatten
Blanda i mjöl och vatten och låt stå över dagen.

Dag 4, kväll

Nu är surdegsgrunden klar. Behöver du mer är det bara att mata den enligt proportionerna 100 gram vatten och 60 gram mjöl.

Recpet -Brownies med macadamianötter

Då jag fick en hel del nötter från Exotic snacks, bakade jag brownies igår.

Den blev väldigt god, om jag får säga det själv, får väl se vad kollegorna säger, då jag ska bjuda på dem idag på jobbet som ett litet tack för att jag får vara ledig imorgon.

.

Rågsurdegs bröd

Förra veckan startade jag för första gången en rågsurdeg och i söndags gjorde jag denna, ett härligt kompakt och nyttigt rågsurdegs bröd.

Dag 1, kväll

100 g rågsurdegsgrund

300 g vatten

180 g rågmjöl
Blanda surdegsgrund med mjöl och vatten, täck med plast och låt stå över natten.

Dag 2, morgon

surdegen från gårdagen

50 g vatten (kallt om det är kyligt, varmt om det är en ruggig dag)

300 g rågsikt

10 g salt
Blanda alltsammans i en bunke för hand i en minut eller två. Låt jäsa tills degen uppnåt dubbel storlek på ett ungefär, ca 2 timmar.

Tryck ner ett bakplåtspapper i en kastrull som rymmer cirka 2 1/2 liter och kleta ner degen eller forma ut den på en vanlig plåt med bakplåtspapper.

Strö på lite mjöl, om man har lite mjöl på degen när den jäser så är det lättare att ser hur den rör sig, täck med en handduk och låt jäsa tills degen rest sig ordentligt igen, ungefär 1 timme.

Sätt ugnen på 275 grader i god tid.

Ställ i brödet och sänk temperaturen till 250 grader.

Efter 15 minuter sänker du till 200 grader och låter det stå ytterligare 15–20 minuter.

Om man vill kan man plocka ut brödet ur kastrullen de sista 10 minuterna och baka klart det direkt på gallret, då får det lite mer skorpa på sidorna som annars kan bli lite bleka.

Maränger i pastellfärger

Till festen igår följde även ett gäng av dessa med. :)

Chokladtårta

Denna tårta gjorde jag som en överraskning till Therese. En super enkel men riktigt god tårta.

Fylld med:

Chokladbottnar av "Enkla chokladtårtan"

Grädde

Färska hallon

Chokladfrosting

Dekorationer av sockerpasta

Cupcakes till Therese

Igår var vi som sagt på 25-års fest och jag fick äran att baka och eftersom tjejen i sig är väldigt "pastellfärger" så gjorde jag cupcakes med färgad frosting.

-Chokladcupcakes med färgad vitchokladfrosting

Dekorationer av sockerpasta i form av cocktailglas och blommor

Hallonglass

Förra veckan gjorde jag mer glass här hemma, denna gång med hallon.

Gu´så friskt och syrligt det var!

Hithat-cupcakes

Till Therese´s fest gjorde jag även hithat-cupcakes

Ingredienser:

En sats av chokladcupcakes

Maräng:

6 äggvitor
8 1/2 dl strösocker
Ev. saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
Chocolate Coating:
350 g choklad
3 msk matolja

Gör så här:
Blanda äggvitor, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Vispa fluffigt för hand i cirka 1 minut. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsocker.

Vispa med elvisp i ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spriraler på cupcakesen.

Låt stelna i kylen.
Dela chokladen i en bunke och smält chokladen över ett vattenbad tillsammans med matoljan.
Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna.
Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad.

Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.

Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Kan förvaras i kylen i tre dagar om du plastar in dem ordentligt.

Sockerblommor

Till lördagens bakverk förberedde jag flera dagar i förväg med att göra dessa blommor i sockerpasta.