Elias 2-års tårta

Elias fick en tårta att bjuda familjen på, en gluten- och laktosfri tårta med Mannys verktyg på.

Fylld med:

Ägg-, gluten-, och mjökfribotten

Hallonsylt

Laktsofri grädde

Laktosfri vaniljsås

Färska hallon

Täckt med sockerpasta

Spritsad i grädde

Dekorationer av sockerpasta och MMF

Smörgåstårta

Till kalaset igår fick jag även äran att göra en laktosfri smörgåstårta för ca 15 personer.

Fylld med:

Äggröra med laxpastej

Crabbfishröa emd löjrom

Dekorerad med räkor och diverse grönsaker

Elias Mamma A är både gluten- och laktosintollerant så hon fick en egen gluten- och laktosfri bit

Elias ägg och -mjökfria tårta

Igår fyllde min brorsson 2 år, han är både ägg-, mjölksocker och mjökproteinalleriker. Så han fick en egen liten tårta utan ägg och med soyagrädde.

Fylld med:

Ägg-, gluten- och mjökfribotten

Hallonsylt

Soyagrädde

Mjölkfri vaniljsås

Färska hallon

Täckt i MMF

Dekorationer av MMF och sockerpasta

Studentmössor

Mösspåtagning samt student närmar sig med stora steg för våra elever på min skola men även för flera tusen ungdommar i Sverige.

Idag gjorde en hel del mössor till kommande bakverk!

Mannys verktyg

På torsdag fyller min underbara brosson 2 år, idag förberedde jag med några dekorationer. Känner Ni igen figurerna? :)

Recept -Baugetter

Jag har än en gång bakat med lite vetesurdeg, denna gång blev de baugetter. Gu´så goda de blev, sådär härligt fluffiga, ihåliga och med en knaprig yta.

Receptet räcker till ca 2 Baguetter

Dag 1, kväll

200g vetesurdeg

300g vetemjöl special

300g ljummet vatten

Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke. Täck bunken med plastfilm och låt den stå och jäsa över natten.

Dag 2, morgon

Surdegen från gårdagen

15g jäst

2 dl ljummet vatten

7 dl vetemjöl special

1 tsk strösocker

2 tsk salt

ca 4 dl vetemjöl special till utbakning

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i surdegen från gårdagen, mjöl och socker. Blanda med tex en träslev tills alla klumpar har försvunnit, tillsätt saltet och rör om i degen ytterligare.

Låt degen jäsa övertäckt, i ca 1,5 timma.

Ta sedan upp degen på ett rikligt mjölat bakbord och dela den i 2 lika stora delar.

Knåda varje bit lite lätt så att det blir spänst i degen och rulla sedan dem till avlånga baguetter. Låt baguetterna jäsa övertäcka på mjölade, bakplåtspappersklädda plåtar i ca 45 minuter.

Snitta baguetterna och grädda dem i nedre delen av ugnen i 250 grader, ca 25 minuter.

Fyllning -Kolakräm

Ingredienser:

1 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

100 g choklad

ca 3 dl florsocker

Gör såhär:

Koka samman mjölk, grädde, socker och smör till en kräm i ca 10 min. Ta av plattan och rör ned den brytna chokladen.

Ställ krämen åt sidan för att svalna en stund, tillsätt sedan florsockret och rör till en kolakräm.

Choklad macarons

Igår bakade jag chokladmacarons av den vitan som blev över när jag gjorde glass i veckan.

-Choklad macaron med kolakräm

Emilias minicupcakes

I går bakande jag och Emilia, denna gång blev det minicupcakes av Emilias tycke.

-Chokladcupcakes fyllda med kola, chokladglasyr och sockerströssel med kristyrblommor.

Jordgubbsglass

I veckan gjorde jag än en gång egen glass, jag äger ingen glassmaskin ännu men går de såhär bra så behöver jag ju ingen. ;)

Färgade maränger

Än en gång gjorde jag och dottern Emilia maränger här om dagen, hon bara älskar att vara med och få bestämma färger samt spritsa ut marängen på plåten. :)

Lakritstryffel

För ett bra tag sedan köpte jag två stycken lakritsstänger men jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med dem, tills i lördags, då slänge jag ihop lite tryffel med lakritssmak.

Ingredienser:

200 g choklad

1 dl grädde

ca 1 dl krossade lakritskarameller

ev. socker att rulla bollarna i

Gör såhär:

Hacka sönder karamellerna liggandes i en påse och med hjälp av en hammare tex.

Bryt chokladen i bitar och koka upp grädden. Slå över både lakrits- och chokladen i grädden och rör om till en slät massa.

Häll smeten i en tallrik klädd med plast och ställ smeten i kylen ca 2 timmar.

Ta sedan ut tallriken och gröp ur choklad med tex en sked och rulla till bollar. Rulla sedan bollarna i strösocker.

Tårta till Pappa

En "harley Davidson" tårta fick min Pappa, en HD fantast som han är.

Fylld med:

Jordgubbsylt

Citronkräm

Färska jordgubbar

Grädde

Dekorationer av sockerpasta och spacklad med grädde

Recept -Brytbröd med yoghurt och nötter

Efter att ha satt en första surdeg på jäsning blev jag frälst.

Att baka bröd och få äta nygräddade frallor till frukost och middag är riktigt lyxigt, speciellt när man delar med sig till sina nära och kära.

Nu ska de bakas mer bröd!

Ingredienser:

2 dl vatten

25 g jäst

1 tsk salt

1 dl yoghurt/keso/filmjölk

5-6 dl mjöl

1 dl valfria nötter

Uppvispat ägg

Sesamfrön

Gör såhär:

Häll upp ljummet vatten i en bunke och rör ned jäst, salt och yoghurt. Arbeta in mjölet och knåda degen ordentligt och länge. Tillsätt nötterna.

Låt degen jäsa ca 30 min under duk innan gräddning.

Smörj och rund form med avtagbara kanter och mjöla in den ordentligt.

Forma degen sedan till små bollar, ca 8-9 st och lägg ut dem i formen med jämna mellanrum.

Låt jäsa ytterligare i ca 30 min.

Pensla ägg på brödet och strö över rikligt med sesamfrön innan du gräddar, grädda i 225 grader i ca 20-25 min.

Recept -Vetesurdegbröd

I helgen har jag gräddat, för första gången ett vetesurdegsbröd. Det blev väldigt gott och ihåligt.

Dag 1, kväll

100 g vetesurdeg

400 g vatten

5 g jäst

120 g durumvetemjöl

360 g vetemjöl special

6 g salt

Gör såhär:

Blanda ut jästen i lite av vattnet i en bunke, tillsätt resten av ingredienserna och resten av vattnet. Rör med en träslev tills allt har blandats, en minut eller så borde räcka. Degen är lös, och det är så det ska vara. Täck bunken med plats och ställ in den i kylen under natten.

Dag 2, morgon

Häll ut degen från gårkvällen på ett ordentligt mjölat bord. Vik med hjälp av en eller två degskrapor degen till ett paket. Från sidorna in mot mitten, underifrån, ovanifrån och arbeta försiktigt utan att knåda degen.

Strö på lite mjöl och låt degen jäsa ca 30 min under duk.

Dela upp brödet i x antal bitar.

Sätt ugnen på 275 grader och grädda sedan bröden på en plåt klädd med bakplåtspapper i ca 15 min.

Ställ in en oöm plåt längst ned i ugnen med isbitar i, detta ger en härligt frasig yta på brödet.

Harley Davidson

Min pappa är en riktig hojkille, han äger två st motrocyklar och i tisdags fyllde han år, detta är tårtförberedelsen i sockerpasta för hans tårta.

Kokosglass

I veckans testade jag att göra hemma-gjord glass.
Jag äger tyvär ingen glassmaskin utan fick röra om i glassen när den stod i frysen, kanske borde jag ha rört om några extra gånger?

Koncistensen kändes väldigt ising, de gick inte alls någe bra att rulla glasskulor med hjälp av en glasskopa. :(
 Men med lite varmt vatten så gick det bättre. :)

 

Vaniljmacarons med hallonkräm

När jag ändå höll på att göra macarons så passade jag på att göra det i två olika smaker.

-Dessa härliga är vaniljmacarons som de förra men med en hallonkräm.

Vanilj macarons med kokos

Igår gjorde jag macarons av äggvitan som blev över när jag gjorde glass här om kvällen.

-Det blev rosa macarons med en kokoskräm.

Maränger i massor

Idag gjorde jag och dottern lite maränger av överbliven äggvita. (Det kan man inte kasta).

Det blev i fyra olika färger, men i smakerna vanilj och lakrits.

Fyllning -Kokoskräm

Denna fyllning gjorde jag till dagens macarons, en söt men krämig fyllning med mycket smak av kokos.

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

150g vit choklad (med vaniljsmak)

ca 90 g riven kokos

Gör så här

Koka upp grädden.

Bryt ned chokladen och rör till en jämn och slät kräm.

Tillsätt kokosen.

Låt krämen stelna ca 60 min i kylen och spritsa, eller klicka, sedan ut krämen på macaronsen.

Fyllning -Hallonkräm

Jag har testat mig fram till olika fyllningar till macarons, denna kräm får en väldigt fin färg och en smak av sommar!

Ingredienser:

2 msk grädde

50 g färska hallon

100 g vitchoklad

ev röd pasta- eller hushållsfärg

Gör såhär:

Mixa hallonen med en mixer eller en gaffel går lika bra. Koka upp grädden och hallonen i en kastrull, ta sedan kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i grädden. Rör om tills chokladen har smällt.

Hallonen får tillsammans med den vita chokladen en aning lila färg, häll över några droppar röd färg och rör om så får du den härliga hallonröda färgen.

Ställ kallt i ca 60 min, tills du har fått en lagon tjock kräm som du kan spritsa på macaronsen.

Recept -Vetesurdeg på 3 dagar

Imorse gjorde jag det här, vad tror ni att de blir i slutändan?

Jag har testat mig fram till en vetesurdeg, det tog 3 dagar att få den klar och sen kunde jag använda den för att baka vetesurdegsbröd.

Det finns två olika sätt att starta en vetesurdeg, en är att använda sig av rågsurdegsgund, ett annar där lite yoghurt sätter fart på surdegen.

Med yoghurt

Dag 1, kväll

35 g ljummet vatten

25 g yoghurt

50 g vetemjöl

Dag 3, morgon

100 g ljummet vatten

100 g vetemjöl

Skaka burken var tolfte timme. På kvällen dag 3 är degen klar för vidare användning.

Med rågsur:

Dag 1, morgon

5 g rågsurdegsgrund

50 g ljummet vatten

50 g vetemjöl

Dag 2, kväll

100 g ljummet vatten

100 g vetemjöl

Skaka burken var tolfte timme. På morgonen dag 3 är degen klar för vidare användning.

Citron cheescake

Idag fikade vi på denna underbara tårta, en fräsch citroncheescake med färska bär och hyvlad vitchoklad.

Sirapsbröd

I veckan har jag bakat bröd, rättare sagt sirapsbröd.

Sist jag gjorde detta blev de ingen bra, dels för att jag inte hade alla ingredienser hemma och ersatte med lite annat gott från skafferiet, som tydligen inte blev någe bra.

Denna gång gick det lite bättre. :)

Loppisfynd

Idag var jag själv på Loppis och titta vad jag fyndade. :)

-50 kr för dem båda, taget!

Ännu en chokladtårta

Igår bakade jag och dottern vår två stycken chokladtårtor.

Igår bjöd vi på den ena när vi var i Tyresö och idag tog vi med oss den andra när vi åkte till Solna för att träffa bror min.

Härligt luftig chokladtårta med vispad grädde i mitten.

Dekorerad med färska bär och vitchoklad

Nu bakas det på Arla.

"Nu utser juryn de godaste finalisterna. Sverige är värt en alldels egen tårta. Lagom till nationaldagen den 6 juni vill vi presentera en god, vacker tårta som passar perfekt till firandet.

Därför drog vi igång tävlingen Nationaldagstårtan. Hemmakonditorer och tårtentusiaster i hela landet har skickat in goda, vackra och fantasifulla tårtor.

Nu ska en proffsig jury välja ut värdiga finalister.

Den 3 maj får nationen äntligen börja rösta, till och med 26 maj."

Cake of Sweden 2010

Vilket bakverk blir Cake of Sweden 2010?
Tävla med ditt recept och vinn en resa för två till Shanghai
Blir det en bakelse, tårta, kaka eller något annat? Var med och avgör! Det vinnande receptet kommer att serveras på världsutställningen Expo 2010 i Shanghai från 6 juni till 31 oktober. Skicka in ditt recept eller rösta på andra fram till 25 april. Receptet med flest röster möter juryns favorit i finalen som kommer hållas på olika caféer i Sverige. Koras ditt bakverk till Cake of Sweden bjuder vi dig och en vän på fika på världsutställningen, med resa och boende inkluderat.

Jag är med och tävlar, ska Ni vara med? Rösta på mitt bidrag här, tack!

Chokladtårta

Imorse gjorde jag två st av min enkla chokladtårta. Idag tog vi med den ena till Tyresö när vi var och fika hos min f.d kollegor.